シリーズの特長

乳素材の様々な乳感をエンハンスする調味料シリーズです。 ラクトベースの主成分は、乳酵母を原料に酵素分解して得られた乳酵母エキスです。 乳酵母には、乳製品に含まれる呈味成分が多く含まれます。 用途に合わせた豊富なラインナップにより、あらゆる乳素材を使用したアイテムをナチュラルにリッチな味わいにグレードアップします。

主要製品一覧

乳酵母を独自の製法で酵素分解した乳酵母エキスをベースとした製品です。香料では得られない中から後にかけての乳の呈味を増強・付与し、ナチュラルな乳感に仕上げます。

型番	特徴	使用例	性状
LYM-P	フレッシュなミルク感とバター感をエンハンスします。汎用性が高く、自然な乳感のまとまりと後味のリフトアップが期待できます。	焼き菓子 ベーカリー フィリング	粉末
LYS-P	濃厚なミルク感、練乳感をエンハンスします。汎用性が高く、濃厚感の付与や後味のリフトアップが期待できます。	練乳フィリング カスタードクリーム ホワイトソース	粉末
LYS-H	乳感・濃厚感をバランスよくエンハンスします。牛乳、全脂粉乳、練乳などの乳素材を使用するアイテム全般で使用できます。	乳飲料　豆乳 コーヒー飲料 洋菓子	ペースト
LYC-P	チェダーチーズのような熟成系チーズ特有の熟成感とチーズの呈味、旨み、コクをエンハンスします。	焼き菓子 チーズ製品 シーズニングパウダー	粉末

乳酵母エキスに、乳等を主要原料とする食品などを配合し、より用途別に合わせてバランスを整えた製品です。中味から後味にかけての乳脂肪感や乳の呈味、コクをバランスよく付与します。

型番	特徴	使用例	性状
LB-BT	バターの風味、濃厚感をエンハンスします。植物性油脂との併用でバター感が大幅にアップします。	焼き菓子 ベーカリー ファットスプレット	粉末
LB-CC	ホワイトソースやカスタードクリームのような脂肪分の多いアイテムに最適です。乳の呈味と乳脂肪感を効果的にエンハンスします。	カスタードクリーム ホワイトソース ベーカリー 洋菓子　冷菓	粉末
LB-CM	練乳のような加熱感のあるミルク感（練乳感）をエンハンスします。	フィリング 冷菓 洋菓子	粉末
LB-CHN	熟成チーズ（チェダー、パルメザンチーズ等）特有の熟成感・呈味をエンハンスします。	焼き菓子 チーズ製品 シーズニングパウダー	粉末
LB-CHF	フレッシュチーズ（クリームチーズなど）特有の爽やかなチーズの呈味・乳感・濃厚感をエンハンスします。	フィリング 洋菓子	粉末

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