大日本明治製糖

コクベース 酵母エキスHYシリーズ

当社酵母エキスの中で最もポピュラーなシリーズです。

シリーズの特長

  • 酵母エキス

    ペプチドを豊富に含み、味わい深いコクと旨味を提供します。ベース調味料としてあらゆる食品にご使用いただけます。

  • 核酸

    酵母由来の天然の核酸を豊富に含んでいます。他の調味料素材との組み合わせにより、旨味の相乗効果を発揮します。ご使用内容にあわせて核酸含有量をお選びいただけます。

  • 清澄・淡色

    清澄性が改善され、液体製品を始め様々な食品に使用可能となりました。また、色が淡いため調味後の製品への着色が少なくてすみます。

  • 無添加

    化学調味料、保存料を一切使用しておらず、安心してご使用いただけます。

  • 酵素分解

    酵素分解法で製造していますので、MCP等の有機塩素化合物は含まれておりません。

  • 酵母エキスHY-スーパー

    従来の酵母エキスに不足しがちなパンチ力を補うために特別な酵素分解法で製造しました。核酸に加えてアミノ酸含有量も豊富で、旨味とコクがまさに理想的に組み合わされた酵母エキスです。

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製品の種類

製品名 性状 特長 原材料名
HY-300 ペースト 旨味とコクのバランスに定評のあるスタンダードタイプ。
淡色で清澄性があり、あらゆる調味にご利用頂けます。
酵母エキス
食塩
HY-5 粉末 HY-300の粉末タイプ。
旨味とコクをバランス良く引き立てます。
酵母エキス
デキストリン
HY-12 粉末 シリーズ最高の核酸含有タイプ。
ノングル、MCPフリーの商品設計には欠かせません。
酵母エキス
HY-スーパー 粉末 特殊製法スーパー酵母エキスを使用した高呈味力タイプ。
シリーズ最高の呈味力。
酵母エキス

※HY-12とHY-スーパーは、酵母エキスのみで粉末化した製品です。

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主な用途と添加量


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