お料理レシピ
キヌアの鶏つみれ汁
エネルギー 75Kcal(1人分)
(4人分)
| キヌア(茹でたもの) | 50g |
|---|---|
| 鶏ひき肉 | 100g |
| 塩 | 1g |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| 卵 | 1/2個 |
| 長ネギ | 1/4本 |
| ショウガ(すりおろし) | 小さじ1/2 |
| あわせだし汁 | 600cc |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 小さじ1 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ2 と 1/2 |
| 塩 | 少々 |
| 白髪ねぎ、適量 | |
- 長ネギをみじん切りにする。
- 鶏ひき肉に塩を加えて粘りがでるまで練り混ぜ、キヌア、片栗粉、卵、長ネギ、ショウガを加えてまぜ、１２等分しておく。
- 鍋にあわせだし、酒、みりんを加えて沸騰させアルコールを飛ばしたら、薄口しょうゆを加え、塩少々で味をととのえる。
- スプーン2本を交互に動かしてスプーンの上でつみれを団子状に丸め、沸いている状態の鍋に加え火を通す。浮いてきたらできあがり。
(深めの軽量スプーンなど、円形のスプーンを使うときれいな団子状になる。) - お椀に盛り、白髪ネギをそえる。
味付けの基本分量
お砂糖の上手な使い方ヒント
