お料理レシピ
バターキヌア＆チキンココナッツカレー
エネルギー 550Kcal(1人分)
(2人分)
| チキンココナッツカレー | |
|---|---|
| 骨付き手羽元 | 300g |
| 下味調味料 | |
| カレー粉 | 15g |
| にんにく（みじん切り） | 1片 |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 50g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ターメリック | 小さじ1/2 |
| パプリカ | 小さじ1/2 |
サラダ油 |
大さじ2 |
| 鶏がらスープ （顆粒＋水も可） |
1,500cc |
| 人参（乱切り） | 80g |
| さつま芋（乱切り） | 80g |
| ローリエ | 1枚 |
| 醤油 | 小さじ2 |
| ばら印の上白糖 | 小さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| ココナッツミルク | 100cc |
| バターキヌア | |
| 茹でキヌア | 240g |
| バター | 15g |
- 骨付き鶏肉は、骨と肉の間に隠し包丁を入れ、食べやすくしておく。
- 下味調味料を混ぜ合わせ、肉を30分漬け込む。
- フライパンにサラダ油をひき、下味をつけた鶏肉を軽く焼く。
- 鍋に焼いた鶏肉と鶏がらスープを加え強火でにかけ、沸騰したら人参を入れ中火で煮込む。
- 鶏肉に火が通ったら、ローリエとさつま芋加えさらに煮込む。
- 材料が軟らかくなって、スープに野菜の甘味が出たら醤油、砂糖、塩で味付けをする。
- 最後にココナッツミルクをいれる。
- フライパンにバターを溶かし茹でキヌアを炒める。
- 皿にキヌアを盛り付け、チキンココナッツカレーをかける。
カレーに直接茹でキヌアを加えて煮てもＯＫ！
味付けの基本分量
お砂糖の上手な使い方ヒント
