お料理レシピ
いちごジャム
新鮮な「いちご」が手に入る春先に試してみましょう。
形の不揃いの安い「いちご」を使えばお得です。
酸味の強い果物であれば他の果物でも同様に出来ます。
| いちご （新鮮で酸味の強いもの） |
500g |
|---|---|
| ばら印の上白糖 又はグラニュ糖 |
300～400g いちごの重さの60～80％ |
- いちごを良く洗い、軽く水をふき取り、へたを取る。
- ホーロー鍋にいちごを入れ、砂糖の1/3を残し、まぶして半日置く。
- 砂糖が溶け、水分が出てきたら、やや強火にかけ、かき混ぜずに煮る。
- 残りの砂糖を入れる。鍋肌についた砂糖は焦げるのできれいにおとす。
- 白い泡が出てきたら、すくいながら煮詰めていく。
- 煮汁がトロリとしてきたら中火にし、つやが出てくれば出来あがり。
味付けの基本分量
お砂糖の上手な使い方ヒント
