お料理レシピ

キャラメルソースを作る

1. 鍋に角砂糖と水をいれ中火にかける。
2. 砂糖が溶けて大きな泡が小さくなり始めると茶色になり始める。
3. 均一に少し濃いキャラメル色になったら火を止めて、熱湯を入れまんべんなく混ぜる。
4. キャラメルソースから30gプリン生地用に取る。
5. 残りはソースにする。

プリン液を作る

1. 卵と砂糖を混ぜる。
2. 牛乳と生クリームを沸騰直前まで温める。
3. 2を少しずつ1に加えながら回す。
4. キャラメルソースも加え混ぜる。
5. プリン液を網で濾す。
6. 器に流しいれる。スプーンで泡を取る。
7. バットにクッキングペーパーをひいて、プリンカップを並べる。
8. バット全体をアルミホイルで被い、角一箇所残し蒸気が逃げないように蓋にする。
9. プリンカップの半分の高さまで、やかんで沸かした熱湯をアルミホイルの開いている角の一箇所から注ぐ。
10. 開いていたアルミホイルの１箇所もしっかりと閉じる。
11. 150度に温めておいたオーブンにいれ、35分～40分蒸し焼きにする。
12. 焼きあがったら取り出し、そのまま冷ます。冷えたら冷蔵庫で冷たくする。
13. 食べる時にキャラメルソースをかける。

バットに熱湯を注ぎ、オーブンに入れる際にはやけどなどしないよう十分お気をつけ下さい。