お料理レシピ

シロップを作る

1. 鍋に角砂糖と水を入れ火にかける。
2. 砂糖が溶けたら冷ます。

シャーベットを作る

1. ほうじ茶を鍋で乾煎りする。焦がさないよう香ばしく炒る。
2. 火を止めて分量の水を加え蓋をして蒸らす。
3. 網で濾し鍋に戻し、角砂糖を加え中火で砂糖を溶かす。
4. 荒熱をとり、製氷皿かバットにいれ冷凍庫で冷やし固める。
5. ④をフードプロセッサに入れまわす。
6. 冷やしたシロップを加えながら硬さを調節する。

※写真は、トッピングにキヌアチュイールを使い、飾り付けています。