ラクトマイスターシリーズ
シリーズの特長
乳製品に酵素分解や加熱などの加工を施すことで、香りや風味を引出しました。 少量の添加で乳製品（バター、生乳、クリーム、チーズ等）の香りから乳脂肪感、コクや後味まで全体の乳感をナチュラルにエンハンス出来る「乳等を主要原料とする食品」シリーズです。 香りから乳脂肪感やコク、後味まで全体をバランスよく付与します。 お手軽に、低コストで、よりバターやミルク、チーズ感の濃厚な、贅沢感のある味にグレードアップできます。
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主要製品一覧
| 型番 | 特徴 | 使用例 | 性状 |
|---|---|---|---|
| FM | 香料では得られない中味部分の乳のコクや乳脂肪感、乳製品特有の後に残る乳の呈味をエンハンスし、ナチュラルな乳感を再現します。 | 飲料 ホイップクリーム アイスクリーム |
ペースト |
| BT | バターの香り、香料では得られない中味部分の乳脂肪感や、バター特有の余韻のあるバターの呈味をエンハンスし、ナチュラルなバター感を再現します。 | 焼菓子 マーガリン ベーカリー ファットスプレット パン |
粉末 |
| CHE | チーズの香りからコクや乳脂肪感、後味まで全体をバランスよくエンハンス。ナチュラルなチーズ感を再現します。チェダーチーズのような熟成系チーズタイプの製品です。 | プロセスチーズ 菓子 ソース |
ペースト |
